食品工程系于2016年6月14日13：00在烹饪实训中心，开展了企业精英进校园专题讲座，本次讲座主题为“食品雕刻艺术的发展前景与技艺展示”。广州师吼食艺培训中心创始人蒋雪清大师为此次讲座主讲人，烹饪工艺与营养专业的学生有幸聆听了此次讲座。

蒋雪清获得过“中国十大杰出雕刻名师”荣誉称号，从事雕刻行业十多年，通过自己的亲身阅历，给学生讲解及分析了食品雕刻艺术的发展前景，蒋雪清大师分析了食品雕刻艺术在高星级酒店和精品食肆的地位与发展前景，同时为学生们演示了食品雕刻的技巧与手法，并在现场对学生的雕刻进行指导及纠正。

本次讲座让学生认识到食品雕刻在当今竞争激烈的餐饮行业中起着重要的作用，明确了以后的奋斗的方向，增强了对专业的信心。

（食品工程系 叶小文）

图一：蒋雪清大师讲解行业的发展前景

图二：蒋雪清大师现场演示

图三：听讲座的学生

图四：演示作品

图五：演示作品

图六：演示作品