为进一步加强课程思政与专业课程的有机融合，促进教师教学质量水平的提升，提高教师实训课堂教学效果，2023年11月6日7-8节课，食品健康学院烹饪工艺与营养专业朱岸章老师在中西餐实训室开展了一堂公开课——《西餐制作工艺》。学校一级教学督导、学院二级教学督导、22烹饪工艺与营养1班学生参加了本次公开课活动。本次公开课活动内容包括了讲课和评课两个环节。本次公开课主讲授课内容为“西餐传统沙拉的制作”。

朱老师授课整体讲解清晰，认真细致，要求明确，操作演示熟练，取得很好的实训效果。课程讲解过程中，提出课程思政元素、食品安全注意事。然后，对授课内容如何提高成品质量展开课堂讨论，最后朱老师进行操作示范。

在评课环节，一级督导和二级督导都对任课老师作出中肯的评价，也给出了合理的建议：在理论课中，建议从教和学的高度，说明实训菜品制作的技能内容；示范时，建议辅以视频介绍，学生助理协助，缩短示范时间，强调菜品制作技能操作要点；鉴于烹饪专业实训条件的优越性，建议多积累示范性教育教学成果，为二级学院和学校创造更多业绩成果。

本次公开课得到学校一级督导和二级学院领导的重视与支持，以及教师与学生的积极配合与参与，促进了专任教师与教学督导之间的沟通与交流，有助于激励教师不忘初心、潜心教学，以研促教、以研促改，获得教学质量的更高提升。

图1-教师现场示范过程

图2-学生听课情况

（文/图 高梦雅  初审/张敏   复审/潘兆广   终审/郝志阔）