【川菜发展研究中心2016年项目申报】
【川菜发展研究中心2016年项目申报】
四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心
2016年度研究项目申报指南
2016年是“十三五”决胜全面小康开局之年，是推进结构性改革攻坚之年。为贯彻落实中央、四川省对科技工作的新要求，推动现代服务业发展，促进川菜及中餐产业转型升级和国际化发展，传承和发展川菜及中国饮食文化，特提出2016年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。
一、研究方向
（一）餐饮文化与艺术
☆1.饮食文化交流与中餐企业“走出去”研究
2.中国传统饮食美学理论研究
3.餐饮产品艺术呈现方式的传承与创新研究
4.中国古代区域经济与饮食流派发展研究
5.饮食文化资源与城市品牌打造研究
（二）餐饮科学技术与产业化
☆1.新食品安全法的实施与餐饮生产环节优化研究
2.四川特色食材的储运、保鲜及综合利用研究
3.现代厨房装备的应用与菜品设计创新研究
4.传统烹饪技艺传承与产业化发展研究
5.健康时尚理念下的川菜创新开发研究
（三）餐饮经营管理与人才培养
☆1.“双创”背景下川菜产业发展机遇与挑战研究
2.“互联网+”与传统餐饮业转型升级研究
3.全域旅游视域下的特色餐饮发展研究
4.四川团餐发展现状、问题及对策研究
5.烹饪大师工作室与高技能人才培养模式研究
二、说明
1. 有“☆”标注，属于2016年重点研究方向。
2. 申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。
3. 申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。
4. 申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从川菜发展研究中心网站下载(http://www.sctu.edu.cn/cyzx/)。本年度受理申报时间从即日起至2016年4月25日截止，申报单位必须于截止日期前把审查合格的申请书（每项一式3份）及电子文档材料报送川菜发展研究中心，逾期不再受理。
地 址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号 四川旅游学院 川菜发展研究中心
邮政编码：610100
联系人及电话 ：陈祖明：028-84825810；
王胜鹏：84825688、18011521697
咨询QQ：867793880；155099169
Email：155099169@qq.com
四川省社会科学重点研究基地
——川菜发展研究中心
2016年3月1日
国家级